Il est habilité à produire ses propres eaux-de-vie. Chaque agriculteur avait le droit de distiller pour son propre compte 1000 degrés d'alcool pur, soit 20 litres à 50°.Ce privilège a été supprimé en 1960 . L'activité de distillation s'est réduite aux gros producteurs à compte ; ces bouilleurs écoulent leurs eau-de-vie, soit en vente directe à la ferme, soit sous toute autre forme de commercialisation.
La pièce maitresse de l'outillage, c'est l'alambic. Il en existe de différentes tailles, depuis le plus petit utilisé par un seul fermier et souvent composé d'une simple marmite et d'un serpentin, jusqu'aux plus imposants, munis d'une chaudière et installés sur une charrette.
L’eau de vie comme médicaments
Dans les campagnes, la goutte était parée de vertus curatives. On en prenait les lendemains de fête dans des infusions de menthe ou de camomille, histoire de se remettre des libations de la veille.
On en prenait quand on avait la grippe en grog dans un verre d'eau chaude, certains que cela les guérirait.
On en prenait en cas de rage de dents, d'indigestion, d'urticaire. On s'en servait aussi pour nettoyer une plaie superficielle, ou en frictions contre les rhumatismes ou les crampes. On en frottait la plante des pieds des bébés fragiles pour qu'ils soient plus vigoureux.
