Mois : septembre 2025

100 ml ne pèsent jamais tout à fait 100 g, sauf pour l’eau et quelques liquides d’exception. À chaque ingrédient sa densité, à chaque recette ses calculs. Sur la balance,

Aucune réglementation n’impose l’ordre alphabétique dans la classification des fruits, mais certains chercheurs s’attardent pourtant sur la lettre F, peu représentée dans les listes botaniques. Figue, fraise, framboise : ces

Déposer une banane verte à côté d’une pomme, c’est comme glisser un accélérateur sous le capot d’un fruit. La maturation ne connaît aucun répit, même une fois la cueillette passée.

Ziziphus jujuba, alias jujube, fait figure d’exception sur les étals : peu de fruits peuvent se targuer d’un nom commençant par la lettre Z. Pendant longtemps, ce fruit a traversé

A Paris, certains établissements servent le cassoulet uniquement à la demande ou selon un calendrier hebdomadaire. Des maisons centenaires perpétuent une recette héritée de plusieurs générations, parfois en contradiction avec

Aucun repas dominical n’échappe à la question des accompagnements. Les garnitures traditionnelles ne suffisent parfois plus à satisfaire des palais en quête de nouveauté, tandis que certains choix méconnus révèlent

Certains pensent que la pomme de terre et la courgette ne se rencontrent jamais dans la tradition culinaire française, alors que leur alliance remonte à plus d’un siècle dans diverses

Impossible de dresser le palmarès des plats français sans citer le cordon bleu. Présent dans tant de repas de famille, il s’impose comme une évidence, mais son accompagnement, lui, tourne

Un bocal de haricots verts en conserve contient généralement moins de sel que la plupart des plats préparés du commerce. La teneur en fibres reste stable, même après le processus

Remplacer la charcuterie traditionnelle par du chorizo modifie non seulement le goût, mais aussi la texture et l’équilibre salin d’une préparation. L’ajout de feta bouleverse encore davantage la donne, apportant