L'actu
En France, seuls 7 % des surfaces agricoles sont certifiées pour la production biologique, alors que la demande de produits issus de cette agriculture ne cesse de croître. Malgré une
Acier, fonte, inox, céramique ou aluminium, chaque matériau de poêle influe directement sur la cuisson et la santé. Une poêle antiadhésive ne supporte pas toujours les hautes températures et certains
En Italie, la tradition impose de ne jamais couper une pizza avec un couteau à steak, alors qu’en France, cet usage persiste lors de repas partagés. Les ventes de fours
Un pain complet peut contenir plus de sucres rapides qu’une baguette blanche, selon sa recette ou son mode de fabrication. Indice glycémique, teneur en fibres, fermentation ou présence d’additifs :
Les préparations sucrées affichant moins de 150 calories par portion gagnent du terrain dans les habitudes alimentaires, selon une étude menée en 2023 par l’Observatoire de la Consommation. Pourtant, la
Des troubles digestifs surviennent plus fréquemment après la consommation de crudités en soirée, en particulier lorsqu’elles sont mal préparées ou mal associées. Certaines personnes signalent des ballonnements, des inconforts ou
Certaines huiles végétales accélèrent le pourrissement du bois lorsqu’elles ne sont pas correctement stabilisées. Les solutions dites « naturelles » ne garantissent pas toutes la sécurité alimentaire ni la durabilité
Limiter sa consommation de glucides à 100 grammes par jour ne relève ni d’une recommandation universelle ni d’une norme inscrite dans les directives officielles. Pourtant, ce seuil gagne en popularité
Une pâte capricieuse, un geste trop lent, et la pizza refuse obstinément de quitter la pelle. La semoule de blé dur, ce petit grain souvent ignoré, s’impose pourtant comme l’alliée
En France, la disparition progressive du petit-déjeuner dans certaines familles contraste avec la place centrale de ce repas dans la plupart des écoles. Le ministère de la Santé rappelle que
En 2017, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a procédé au rappel de plusieurs modèles de siphons à chantilly à
Un œuf de taille moyenne n’apporte que 6 grammes de protéines. La portion standard de yaourt nature en fournit à peine 4, tandis que cent grammes de pois chiches cuits
Un apport calorique identique ne produit pas les mêmes effets sur le poids selon le moment où il est consommé. Les mécanismes hormonaux, notamment la sécrétion d’insuline, varient au fil
Rupture du jeûne avec des aliments ultra-transformés : hausse brutale de la glycémie, inconfort digestif, fatigue persistante. Pourtant, certains aliments fréquemment conseillés pour leur légèreté ne favorisent ni la stabilité
La surcuisson du poulet figure parmi les erreurs les plus fréquentes en cuisine, entraînant une viande sèche et sans saveur. Pourtant, une cuisson maîtrisée garantit une texture tendre et un
Les aciers les plus durs ne résistent pas à un affûtage mal adapté. Les cuisiniers professionnels privilégient rarement les pierres synthétiques à grain unique, tandis que certains amateurs persistent à
Une pierre à pizza surchauffée peut brûler la base avant même que la garniture ne soit cuite, tandis qu’une plaque froide ralentit la levée de la pâte et produit une
Le label USDA Choice n’exige aucune certification biologique. Pourtant, certains morceaux estampillés USDA Choice proviennent d’exploitations engagées dans l’agriculture biologique, tandis que d’autres non. Ce chevauchement brouille la compréhension du
Un même plat ne possède pas la même signification d’un continent à l’autre : en entreprise, un déjeuner partagé peut renforcer la cohésion ou révéler des tensions sous-jacentes. Certaines institutions
En 2024, l’Agence nationale de sécurité sanitaire met en garde contre la présence persistante de PFAS dans de nombreux ustensiles de cuisine. Les fabricants vantent souvent la durabilité et l’antiadhésivité
La programmation télévisuelle réserve rarement ses créneaux phares sans ajustement de dernière minute. Contrairement à la saison précédente, la production a déjà fixé une fenêtre de diffusion pour 2025, validée
Le label bio ne ferme pas la porte aux pesticides : il en restreint simplement la quantité et privilégie ceux d’origine naturelle. Les comparaisons pointent souvent une différence nutritionnelle quasi
Certains aliments, pourtant réputés sains, freinent parfois les mécanismes naturels de détoxification. Le persil, le citron ou encore le gingembre activent, à l’inverse, des enzymes capables d’accélérer l’élimination de toxines.
Le pain blanc continue de s’inviter à presque tous les repas, alors que des alternatives complètes, nettement plus riches en fibres et en micronutriments, existent désormais à portée de main.
Trop d’eau dans un cuiseur vapeur ralentit la montée en température et altère la texture des aliments. À l’inverse, un niveau insuffisant expose au risque de surchauffe et d’arrêt prématuré
En 2016, le Lancashire Hotpot a été ajouté à la liste des produits alimentaires protégés par l’Union européenne. Malgré une réputation longtemps entachée de clichés, le Royaume-Uni recense plus de
Dans l’alimentation quotidienne, certaines sources de protéines végétales restent sous-exploitées, malgré leur potentiel nutritionnel et leur polyvalence. Les pois cassés, consommés depuis des siècles dans différentes cultures, s’intègrent pourtant facilement
Des chercheurs ont identifié la migration de composés chimiques provenant de certains plastiques lors du chauffage de l’eau. Les tests menés sur des modèles courants montrent une libération de particules
Les supermarchés australiens appliquent des marges élevées sur les produits importés, même lorsque ceux-ci sont cultivés localement en quantité. Les légumineuses australiennes, pourtant parmi les plus exportées au monde, restent
La majorité des instructions figurant sur les emballages de purée mousseline imposent l’ajout de lait, alors que ce produit peut être totalement omis sans altérer la texture finale. Les substituts
Certains kakis ne peuvent être consommés qu’à pleine maturité, sous peine de rencontrer une astringence très marquée. La variété, souvent méconnue, détermine le mode de dégustation et les précautions nécessaires.
Le lait de vache reste un aliment phare dans de nombreux régimes alimentaires, mais il ne fait pas l’unanimité. Plusieurs études scientifiques pointent du doigt son impact sur la santé
Certains cuisiniers atteignent une renommée qui dépasse largement les frontières de leur pays d’origine. Les distinctions officielles, comme les étoiles Michelin, ne garantissent pourtant pas toujours la reconnaissance universelle. La
Le vin rosé, jadis cantonné aux terrasses estivales, a su conquérir ses lettres de noblesse et se positionner comme un vin de choix, apte à accompagner une multitude de situations
Les fruits secs renferment parfois autant de protéines que certains produits d’origine animale, contrairement à une croyance répandue. Quelques grammes suffisent à couvrir une part significative des besoins journaliers. Leur
Certains fruits bousculent les idées reçues : ils combinent un volume généreux et une quantité de calories si faible qu’ils deviennent presque invisibles sur la balance. Pourtant, l’opinion dominante reste
Certains produits transformés affichent une densité calorique telle qu’une portion suffit à dépasser les besoins quotidiens en énergie. La combinaison fréquente de sucres rapides et de graisses saturées accélère la
Les protéines maigres, les glucides complexes et certains micronutriments jouent un rôle direct sur la qualité du sommeil. Plusieurs études mettent en avant l’influence du dîner sur l’endormissement et la
Le marquage « céramique » sur les ustensiles de cuisson ne garantit ni l’absence totale de substances chimiques, ni une composition uniforme d’un produit à l’autre. Certains fabricants utilisent des
Des chiffres froids, des molécules invisibles, des promesses de sécurité qui ne tiennent pas toujours leurs engagements : le dossier des poêles en céramique n’a rien d’anodin, et la confiance
Interdiction d’utiliser des poêles en aluminium non anodisé dans plusieurs cantines scolaires françaises depuis 2020. L’acier inoxydable, pourtant réputé inoffensif, libère du nickel à la cuisson acide. Les labels “sans
Un revêtement antiadhésif supporte rarement plus de cinq années d’usage intensif, tandis que la fonte, elle, s’invite parfois à la table de plusieurs générations d’une même famille. Bien souvent, c’est