Comment gérer le poids un oignon quand on cuisine pour une grande tablée ?

La plupart des recettes sont calibrées pour quatre à six personnes. Quand on passe à douze, vingt ou trente convives, multiplier le nombre d’oignons indiqué dans la recette revient à jouer aux devinettes. Le poids d’un oignon varie tellement d’une pièce à l’autre que seule une approche en grammes permet de doser correctement et d’éviter un plat fade ou saturé.…

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