Recette d’épaule d’agneau confite basse température 2026 : la référence pour une viande ultra fondante

On achète une belle épaule d’agneau, on la glisse au four à 150 °C pendant trois heures, et le résultat est sec ou filandreux. Le problème vient rarement de la pièce : c’est la gestion de la température et de l’humidité dans le plat qui fait basculer la cuisson du côté fondant ou du côté carton. Cette recette d’épaule d’agneau …

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