Tarte au poire et au chocolat maison pour épater vos invités

Associer la poire et le chocolat dans une tarte semble simple, mais le résultat varie considérablement selon le type de pâte, le ratio garniture/fruit et le choix du chocolat. Ce qui distingue une tarte réussie d’une version quelconque tient souvent à des paramètres que la recette de base ne précise pas : température de la ganache au moment du coulage, …

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