Bol d’eau dans le four : pourquoi faire et quels avantages ?
La vapeur bouleverse l’équilibre de l’amidon et change la texture de la peau quand on fait cuire des pommes de terre au four. Ce secret, longtemps réservé aux cuisiniers avertis, s’installe désormais sur les grilles des fours domestiques.
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Glisser un bol d’eau dans le four n’est pas une obligation, mais ce geste discret a le chic pour transformer la cuisson …
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