Comment parfaitement réussir vos tagliatelles de courgette ?

Contrairement aux pâtes traditionnelles, la cuisson des tagliatelles de courgette ne tolère aucun excès de chaleur, sous peine de perdre toute tenue. Un simple oubli de salage préalable suffit à rendre la texture aqueuse et fade. Les variations d’origine italienne intègrent parfois des zestes d’agrumes, bousculant les associations classiques.

L’option crue, longtemps réservée aux assiettes végétariennes, gagne désormais les tables …

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