L'actu
Aucun chiffre ne mettra jamais d’accord les défenseurs de la viande et les adeptes du végétal. Pourtant, la question mérite d’être posée : quels légumes s’imposent réellement quand il s’agit
La banane figure parmi les fruits les plus consommés dans le monde, mais son intégration au petit-déjeuner suscite encore des avis divergents. Riche en nutriments, elle présente des atouts nutritionnels
Un même fabricant peut classer deux couteaux dans la même gamme et leur donner des performances radicalement différentes selon l’alliage choisi. Entre deux lames, une résistance à la corrosion accrue
Les protéines et le calcium du fromage favorisent la satiété, mais sa densité calorique complique toute tentative de gestion du poids. Les horaires de consommation influencent directement la façon dont
L’apport en vitamine B12 ne peut provenir directement d’aliments végétaux non enrichis. Une grande partie des protéines végétales n’offre pas un profil complet d’acides aminés essentiels au sein d’un seul
Certains aliments concentrent, en une poignée, des nutriments essentiels difficiles à réunir ailleurs. Les recommandations officielles limitent pourtant leur quantité à quelques grammes par jour, en raison de leur densité
Saviez-vous que 78% des Français consomment du chocolat régulièrement, selon une étude Xerfi ? Cette passion grandissante mérite d’être accompagnée par des ressources expertes. La page https://chocolat.guide/ réunit tout ce qu’il
Manger entre les repas ne rime pas forcément avec excès caloriques. Selon plusieurs études, choisir intelligemment ses encas peut même soutenir la perte de poids et éviter les fringales incontrôlées.
Au Japon, certaines écoles interdisent l’usage de planches à découper en plastique dans leurs cuisines collectives, préférant le bois malgré sa réputation d’être plus difficile à nettoyer. Les recommandations officielles
Le papier aluminium, chauffé au-delà de 180 °C, peut relâcher des particules métalliques dans les aliments. Les moules en plastique, malgré leur promesse de résistance, se déforment ou dégagent des
Le logo « AB » n’exclut pas toujours la présence de viande importée, même sur un produit acheté en France. En Europe, une viande peut afficher le label biologique tout
Un cornichon industriel passe souvent par un bain de vinaigre, tandis qu’un concombre fermenté ne connaît ni pasteurisation ni conservateur. La durée de conservation dépend du taux de sel, mais
180 degrés. C’est la température à laquelle l’eau se transforme en vapeur. Pas de poésie ici, juste un fait brut : dans la cuisine, ce détail fait toute la différence.
Les beaux jours sont enfin là, et avec eux, l’envie irrésistible de savourer un bon repas en plein air. Quoi de mieux que de déjeuner ou dîner sur une terrasse
Les lentilles dépassent parfois la viande transformée par leur teneur en protéines, tout en affichant un profil calorique minimal et une quasi-absence de graisses saturées. Les haricots rouges, souvent accusés
Quatre grammes. Pas plus. C’est ce que le Philadelphia promet en glucides pour 100 grammes de produit. Un chiffre sec, net, qui tranche avec le flou entretenu autour des fromages
120 kilocalories. C’est la quantité d’énergie contenue dans un kilo de concombre. Face à ce chiffre, bien des idées reçues volent en éclats. Car tous les aliments dits “légers” ne
Le plastique à usage unique ne fait plus recette. Les chiffres sont implacables : la réglementation européenne serre la vis, les alternatives se multiplient, mais les industriels hésitent encore à
Un plat réchauffé au four à vapeur conserve mieux sa texture et sa saveur qu’au micro-ondes, pourtant cette technique reste minoritaire dans de nombreux foyers. La plupart des appareils modernes
Jamais classée parmi les grandes cuisines mondiales, la gastronomie australienne repose pourtant sur un assemblage unique d’influences indigènes et européennes, souvent insoupçonné hors du continent. Certains plats emblématiques, aujourd’hui considérés
6h47. Des millions de petits-déjeuners s’ouvrent sur une banane, pendant que d’autres la regardent d’un œil méfiant, soupçonnant ce fruit d’être trop sucré pour amorcer la journée. Certains nutritionnistes déconseillent
Aucun algorithme ne protège de la toxine : chaque année, des cas de botulisme liés à des aliments fermentés rappellent que tradition et sécurité ne font pas toujours bon ménage.
Un chiffre brut, parfois boudé : l’amande concentre plus de protéines que la plupart des autres fruits secs, tout en affichant une teneur élevée en fibres, magnésium et vitamine E.
1 500 calories. C’est la consommation moyenne quotidienne d’un adulte français en biscuits, selon une enquête récente. Face à ce constat brut, la question de la place des biscuits dans
Un chiffre brut : 96 % des foyers français utilisent une bouilloire au moins une fois par semaine. Derrière ce pourcentage, une réalité qui a changé de visage. La bouilloire
Certains aliments possèdent une densité calorique si faible qu’ils peuvent être consommés en grande quantité sans entraîner de prise de poids. Leur richesse en fibres, en eau ou en protéines
Aucune instance internationale n’a jamais décrété le nombre idéal d’œufs à savourer chaque jour. Les recommandations fluctuent, ballottées entre prudence et audace, tandis que la recherche scientifique affine régulièrement son
Au Canada, le noyer noir figure parmi les essences autorisées pour le contact alimentaire, alors qu’en France, son usage reste rarement validé pour cet emploi. Les recommandations sanitaires varient selon
La cuisson à la vapeur préserve jusqu’à 50 % de vitamines en plus que les méthodes traditionnelles. Pourtant, moins d’un foyer sur quatre s’est équipé d’un cuiseur vapeur dédié. Les
On a tous, un jour, sous-estimé le danger d’un couteau qui peine à trancher la peau d’une tomate. Pourtant, un fil émoussé fait bien plus qu’entraver la préparation du repas
Une pierre à pizza se fissure parfois au premier usage, mais conserve son efficacité pour la cuisson du pain. Contrairement à une plaque métallique, ce support en céramique ou en
Un trophée qui n’existe pas, des classements qui s’entrechoquent, des critères qui se dérobent sous les projecteurs : le titre de « meilleur chef cuisinier du monde » n’a rien
35 grammes contre 70 : l’indice glycémique d’une pâte de lentilles rouges n’a rien à voir avec celui d’une tagliatelle blanche. À l’heure où la composition de notre assiette façonne
L’Organisation mondiale de la santé ne mâche pas ses mots : les sucres libres devraient représenter moins de 10 % des apports caloriques quotidiens. La réalité ? Difficile d’y croire
3,6 grammes. Voilà ce qui sépare le Philadelphia des produits laitiers qui débordent de sucre. Une différence qui suffit à faire entrer ce fromage à la crème dans le radar
L’acier carbone noircit avec l’usage, tandis que l’aluminium retient la chaleur, mais se raye facilement. Certaines poêles libèrent des particules indésirables à haute température, alors que d’autres réclament un entretien
Interdire le motif pied-de-poule dans une cuisine française reviendrait à bannir la baguette du petit-déjeuner : inconcevable pour beaucoup, alors même que la mode évolue et que les textiles techniques
1 000 couverts servis chaque jour, une salle qui s’étale sur plus de 5 000 m² et une équipe de 120 personnes mobilisées : le plus grand restaurant du monde
La cuisson homogène déjoue parfois les promesses annoncées, même lorsque le robot affiche les meilleures performances sur le papier. À cela s’ajoute la limite de certains modèles concernant la quantité
L’accumulation de tartre réduit progressivement l’efficacité des appareils électriques et raccourcit leur durée de vie. L’entartrage, souvent sous-estimé, provoque une surconsommation d’énergie et augmente le risque de panne prématurée. Des
La détoxification de l’organisme repose sur des mécanismes biologiques complexes, assurés principalement par le foie, les reins et les intestins. Dans ce processus, certaines plantes médicinales jouent un rôle d’accompagnement
Dès que le froid mordant se mêle à la magie des effets spéciaux, une brume mystérieuse enveloppe l’atmosphère. À Paris, la neige carbonique fascine autant les chefs lors d’un dressage