L'actu
L’algue n’est plus cantonnée aux rayons asiatiques et les protéines issues de fermentation surpassent désormais celles d’origine animale dans certains marchés. Les légumineuses hybrides affichent une croissance à deux chiffres,
En 2012, une étude menée par l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques a révélé que certaines espèces de bois freinent la prolifération de bactéries alimentaires, contrairement à l’acier inoxydable et
Ajouter du beurre avant de verser le lait ne garantit pas une texture aérienne. La proportion exacte d’eau chaude et de lait froid influence directement l’onctuosité finale, contrairement aux idées
Le sucre ajouté s’infiltre dans plus de 70 % des produits transformés, révèle l’ANSES. Pourtant, choisir une collation sans sucre n’est pas qu’une affaire de santé : athlètes et actifs
La plupart des biscuits industriels estampillés « sans sucre » contiennent des édulcorants ou des farines raffinées qui élèvent rapidement la glycémie. Même les fruits secs, souvent perçus comme inoffensifs,
Un adulte sur trois saute régulièrement un repas, selon les dernières données de l’ANSES. Malgré les recommandations nutritionnelles, cette pratique gagne du terrain, tant chez les actifs que chez les
Déballer une bouilloire flambant neuve et la mettre en marche sans passer par la case rinçage : l’idée peut sembler anodine, mais elle fait débat. Malgré des promesses affichées de
En 2025, la réglementation européenne impose des seuils de résidus de pesticides encore plus stricts pour les productions certifiées biologiques. Malgré cette exigence accrue, la demande mondiale connaît une croissance
Le classement annuel des meilleures cuisines mondiales suscite régulièrement la controverse parmi les chefs, critiques et institutions. Aucune unanimité ne se dégage sur les critères de supériorité, malgré la multiplication
La cuisson sous pression modifie la texture des viandes blanches, offrant parfois une tendreté inattendue, loin des résultats classiques obtenus au four ou à la poêle. Pourtant, certaines épices perdent
L’humidité emprisonnée sous la pâte reste la cause principale d’une croûte détrempée lors de la cuisson. Contrairement à une plaque métallique, la pierre à pizza absorbe rapidement l’excédent d’eau et
Les croissants ne règnent pas seuls : en France, la majorité des matins se jouent sur une note sucrée discrète, sans grande extravagance. Le pain, pilier de la table, ouvre
En 2023, 395 experts issus de 100 pays ont classé les traditions culinaires mondiales pour le site TasteAtlas. Les résultats bousculent les idées reçues, avec des cuisines longtemps marginalisées qui
En France, seuls 7 % des surfaces agricoles sont certifiées pour la production biologique, alors que la demande de produits issus de cette agriculture ne cesse de croître. Malgré une
Acier, fonte, inox, céramique ou aluminium, chaque matériau de poêle influe directement sur la cuisson et la santé. Une poêle antiadhésive ne supporte pas toujours les hautes températures et certains
En Italie, la tradition impose de ne jamais couper une pizza avec un couteau à steak, alors qu’en France, cet usage persiste lors de repas partagés. Les ventes de fours
Un pain complet peut contenir plus de sucres rapides qu’une baguette blanche, selon sa recette ou son mode de fabrication. Indice glycémique, teneur en fibres, fermentation ou présence d’additifs :
Les préparations sucrées affichant moins de 150 calories par portion gagnent du terrain dans les habitudes alimentaires, selon une étude menée en 2023 par l’Observatoire de la Consommation. Pourtant, la
Des troubles digestifs surviennent plus fréquemment après la consommation de crudités en soirée, en particulier lorsqu’elles sont mal préparées ou mal associées. Certaines personnes signalent des ballonnements, des inconforts ou
Certaines huiles végétales accélèrent le pourrissement du bois lorsqu’elles ne sont pas correctement stabilisées. Les solutions dites « naturelles » ne garantissent pas toutes la sécurité alimentaire ni la durabilité
Limiter sa consommation de glucides à 100 grammes par jour ne relève ni d’une recommandation universelle ni d’une norme inscrite dans les directives officielles. Pourtant, ce seuil gagne en popularité
Une pâte capricieuse, un geste trop lent, et la pizza refuse obstinément de quitter la pelle. La semoule de blé dur, ce petit grain souvent ignoré, s’impose pourtant comme l’alliée
En France, la disparition progressive du petit-déjeuner dans certaines familles contraste avec la place centrale de ce repas dans la plupart des écoles. Le ministère de la Santé rappelle que
En 2017, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) a procédé au rappel de plusieurs modèles de siphons à chantilly à
Un œuf de taille moyenne n’apporte que 6 grammes de protéines. La portion standard de yaourt nature en fournit à peine 4, tandis que cent grammes de pois chiches cuits
Un apport calorique identique ne produit pas les mêmes effets sur le poids selon le moment où il est consommé. Les mécanismes hormonaux, notamment la sécrétion d’insuline, varient au fil
Rupture du jeûne avec des aliments ultra-transformés : hausse brutale de la glycémie, inconfort digestif, fatigue persistante. Pourtant, certains aliments fréquemment conseillés pour leur légèreté ne favorisent ni la stabilité
La surcuisson du poulet figure parmi les erreurs les plus fréquentes en cuisine, entraînant une viande sèche et sans saveur. Pourtant, une cuisson maîtrisée garantit une texture tendre et un
Les aciers les plus durs ne résistent pas à un affûtage mal adapté. Les cuisiniers professionnels privilégient rarement les pierres synthétiques à grain unique, tandis que certains amateurs persistent à
Une pierre à pizza surchauffée peut brûler la base avant même que la garniture ne soit cuite, tandis qu’une plaque froide ralentit la levée de la pâte et produit une
Le label USDA Choice n’exige aucune certification biologique. Pourtant, certains morceaux estampillés USDA Choice proviennent d’exploitations engagées dans l’agriculture biologique, tandis que d’autres non. Ce chevauchement brouille la compréhension du
Un même plat ne possède pas la même signification d’un continent à l’autre : en entreprise, un déjeuner partagé peut renforcer la cohésion ou révéler des tensions sous-jacentes. Certaines institutions
En 2024, l’Agence nationale de sécurité sanitaire met en garde contre la présence persistante de PFAS dans de nombreux ustensiles de cuisine. Les fabricants vantent souvent la durabilité et l’antiadhésivité
La programmation télévisuelle réserve rarement ses créneaux phares sans ajustement de dernière minute. Contrairement à la saison précédente, la production a déjà fixé une fenêtre de diffusion pour 2025, validée
Le label bio ne ferme pas la porte aux pesticides : il en restreint simplement la quantité et privilégie ceux d’origine naturelle. Les comparaisons pointent souvent une différence nutritionnelle quasi
Certains aliments, pourtant réputés sains, freinent parfois les mécanismes naturels de détoxification. Le persil, le citron ou encore le gingembre activent, à l’inverse, des enzymes capables d’accélérer l’élimination de toxines.
Le pain blanc continue de s’inviter à presque tous les repas, alors que des alternatives complètes, nettement plus riches en fibres et en micronutriments, existent désormais à portée de main.
Trop d’eau dans un cuiseur vapeur ralentit la montée en température et altère la texture des aliments. À l’inverse, un niveau insuffisant expose au risque de surchauffe et d’arrêt prématuré
En 2016, le Lancashire Hotpot a été ajouté à la liste des produits alimentaires protégés par l’Union européenne. Malgré une réputation longtemps entachée de clichés, le Royaume-Uni recense plus de
Dans l’alimentation quotidienne, certaines sources de protéines végétales restent sous-exploitées, malgré leur potentiel nutritionnel et leur polyvalence. Les pois cassés, consommés depuis des siècles dans différentes cultures, s’intègrent pourtant facilement
Des chercheurs ont identifié la migration de composés chimiques provenant de certains plastiques lors du chauffage de l’eau. Les tests menés sur des modèles courants montrent une libération de particules
Les supermarchés australiens appliquent des marges élevées sur les produits importés, même lorsque ceux-ci sont cultivés localement en quantité. Les légumineuses australiennes, pourtant parmi les plus exportées au monde, restent