Fermenter concombre : recette facile et astuces délicieuses
Un cornichon industriel passe souvent par un bain de vinaigre, tandis qu’un concombre fermenté ne connaît ni pasteurisation ni conservateur. La durée de conservation dépend du taux de sel, mais une trop grande quantité altère la texture et freine la fermentation. Les arômes évoluent selon la température et le choix des épices.
Certains légumes ramollissent à cause d’une eau trop …
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