Légumes anciens : des éléments importants dans l’alimentation contemporaine
Les légumes anciens ou patrimoniaux sont considérés comme étant des variétés traditionnelles. Cultivés depuis de nombreuses générations, ils ont connu une période de disette à cause de l’avènement de l’agriculture industrielle. Les légumes anciens proviennent de différents continents comme l’Asie et l’Amérique du Sud. Dans tous les cas, vous devez savoir que ces éléments sont revenus au goût du jour …
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