Meilleure surface pour cuire pizza : pierre, four, bois ? Comparatif

400 °C. C’est le seuil où la pâte se métamorphose. Cette température, rare dans une cuisine classique, bouleverse tout : cuisson express, croûte dorée, arômes révélés. Les fours domestiques, même équipés de pierre réfractaire, peinent à s’aligner. Les fabricants, eux, rivalisent d’ingéniosité, mixant pierre, acier et céramique dans une course sans vainqueur évident. Choisir, c’est arbitrer entre promesses techniques, contraintes …

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