Nourriture du futur : tendances et perspectives à venir
La barre des 5 milliards de dollars. Voilà ce que représentent déjà les ventes mondiales de protéines alternatives, selon les derniers chiffres avancés par le secteur. Sur ce terrain, des start-up audacieuses parient sur la culture cellulaire pour s’affranchir de la dépendance à l’élevage conventionnel. Pour l’instant, la facture reste salée, mais la course est lancée.
Au même moment, la …
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