Patate douce au four façon frites maison, sans friteuse ni prise de tête
La patate douce au four promet des frites dorées et moelleuses sans recourir à un bain d’huile. Le résultat varie pourtant beaucoup selon la découpe, la température et la préparation des bâtonnets. Quels paramètres font réellement la différence entre des frites de patate douce croustillantes et des bâtonnets mous qui collent à la plaque ?
Fécule, eau salée ou rien
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