Planche à découper hygiénique : quel matériau choisir pour une cuisine saine ?

Au Japon, certaines écoles interdisent l’usage de planches à découper en plastique dans leurs cuisines collectives, préférant le bois malgré sa réputation d’être plus difficile à nettoyer. Les recommandations officielles divergent selon les pays, et les organismes de santé publique ne s’accordent pas sur la supériorité d’un matériau. Des études ont montré que le taux de bactéries résiduelles dépend davantage …

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