Pompage des fosses et bacs à graisse, comment planifier l’entretien sans perturber l’activité

Un défaut d’entretien peut entraîner la fermeture administrative d’un restaurant pour non-conformité sanitaire. Dans certains départements, la fréquence minimale de vidange des bacs à graisse est fixée à trois mois, alors qu’ailleurs, une tolérance de six mois subsiste selon l’activité. Des entreprises spécialisées proposent désormais des interventions nocturnes pour limiter les pertes de chiffre d’affaires. Pourtant, la majorité des incidents …

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