Temps de cuisson du chou-fleur à l’eau : astuces pour préserver les nutriments

Le chou-fleur perd jusqu’à 50 % de sa vitamine C lorsqu’il est bouilli trop longtemps. Une cuisson rapide à l’eau limite cette déperdition, mais le choix du temps exact reste controversé, certaines recommandations oscillant entre cinq et quinze minutes selon la taille des bouquets et la texture recherchée. La cuisson sous pression, souvent négligée, réduit encore davantage la perte de …

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