Légumineuses le soir : quelle variété choisir pour un repas équilibré ?

Lentilles, pois chiches et haricots rouges n’ont pas tous le même impact sur la digestion nocturne. Certaines variétés, plus riches en fibres ou en amidon résistant, modifient la sensation de satiété et le confort après le dîner.

Le temps de trempage, la méthode de cuisson et l’association avec d’autres aliments influencent directement l’assimilation des nutriments et la légèreté du repas. …

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