Rencontre avec un producteur de foie gras du Sud-Ouest : tradition et savoir-faire
Les lois françaises n’autorisent l’appellation « foie gras » qu’au foie de canard ou d’oie engraissé dans des conditions très précises. Même sous le feu des polémiques et des alertes internationales sur la condition animale, la demande ne fléchit pas, surtout quand les guirlandes s’allument et les tables se parent de leurs plus beaux atours en décembre.
Les gestes de …
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